mad med mere

Kurv (0)

06. Hakket svinekød i savojkål med urter

06. Hakket svinekød i savojkål med urter

Ingredienser

  • 600 g hakket skinkekød
  • 1 tsk. salt
  • 1 fed hvidløg
  • 1 æg
  • 1 citron
  • ¼ tsk. peber
  • 5 spsk. friske eller 5 tsk. tørrede krydderurter (timian, rosmarin, basilikum, oregano og persille)
  • 1 savoykål, ca. 600 g
  • 4 gulerødder
  • 1-2 løg
  • 1 pastinak
  • 10 g smør
  • 1 dl hvidvin eller bouillon
  • 2½ dl bouillon
  • 2 tsk. majsstivelse
  • Muskatnød
  • 150 g bacon
  • 800 g kogte kartofler

Kom 8 pæne blade fra kålen i kogende letsaltet vand i 3 minutter. Tag dem op og afkøl dem i iskoldt vand. Dup dem tørre i et rent viskestykke og skær det tykke af stokken væk.

Rør kødet med salt. Tilsæt hakket hvidløg, æg og 1 spsk citronsaft. Tilsæt peber og finthakkede krydderurter. Fordel farsen på kålbladene og rul dem sammen. Læg dem med åbningen nedad.
Skær gulerødder, løg og pastinak i små tern. Kom smør i en dyb pande eller gryde og vend urterne heri, uden at de tager farve. Tag dem op og stil til side. Læg kålrullerne på panden og hæld hvidvin og bouillon ved.
Læg låg på, og lad retten simre 15 minutter. Kom grøntsagerne ved og lad retten simre yderligere 7-10 minutter, til kålrullerne føles faste.

Tag kålrullerne op og hold dem varme. Jævn saucen med majssstivelse udrørt i koldt vand og smag til med salt og peber. Snit resten af kålen meget tyndt og kom den i rigeligt kogende vand. Kog ½-1 minut. Hæld vandet fra og krydr med salt, peber og lidt revet muskatnød.

Skær bacon i tern og rist dem på panden til de er gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle og drys dem over retten.

Bliv opdateret og tilmeld dig nyhedsbrevet

Jeg accepterer betingelserne.

Dette website anvender cookies. Læs mere om vores brug af cookies.

OK